Les degrés de cuisson de la viande rouge - Le blog - Ollca

Quels degrés de cuisson pour la viande rouge ? Toutes les astuces de bouchers pour réussir la réussir la cuisson de la viande.
Recettes, actus et conseils culinaires
La viande rouge se mange aussi bien bleue, saignante, à point que bien cuite. Tout est une question de goût et chaque degré de cuisson a ses avantages et ses…

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Évaluer la qualité d'une viande : l'aspect organoleptique – Consultation en transformation des viandes

Faut il saler la viande avant ou après la cuisson ?