La fermentation lactique et son utilisation dans la fabrication du
Par un écrivain mystérieux
Last updated 08 juillet 2024
Cet article présente le mécanisme de production d’énergie dans une cellule, par fermentation lactique (elle assure, en milieu anaérobie, un renouvellement des cofacteurs chimiques nécessaires). Il en présente également une application dans l’alimentation humaine par l’utilisation de bactéries capables de réaliser cette fermentation, à partir des glucides du lait.
la fermentation lactique-chlef
Fabrication Du Yaourt, PDF, Yaourt
Question (pas) bête : c'est quoi, les ferments lactiques ?
Les fermentations alimentaires [SHR en BTS MHR]
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