Recette de Purée de pomme de terre au beurre noisette par Akrame Benallal - Académie du Goût

Préparez un beurre noisette : placez le beurre doux dans un faitout et faites-le fondre. Portez à ébullition et laissez monter à 165 °C, ce qui devrait prendre environ 5 min. Filtrez à travers un chinois placé au-dessus d’une casserole, puis laissez refroidir…

Recettes de Puree de Pommes de Terre

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Recettes de Puree de Pommes de Terre

Recette de Coquilles saint-jacques dorées dans un poêlon, légumes fondants, bouillon réduit, truffes sautées à cru et tomates confites par Alain Ducasse - Académie du Goût

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Recettes à base de Pomme de terre

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