Truite Fumée - Voie Verte

Truite fumée élevée en Auvergne-Rhône-Alpes, dans les piscicultures de l’Ain, de Savoie et d’Isère. Les eaux fraîches favorisent la qualité de la chair. Préparation artisanale avec un salage au sel sec, un fumage au bois de Chêne et de Hêtre et un tranchage au couteau à Saint-André-de-Corcy, dans l’Ain.

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