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Pour réaliser de bons sushis, il est primordial de préparer du bon riz. Ingrédient principal des sushis, le riz déterminera leur qualité. Le riz japonais est très réputé pour la qualité de son goût et de sa texture. Au japon, le riz appelé Gohan est consommé quotidiennement. Il existe deux principaux riz japonais : LeLire
Un bon riz à sushi est un riz légèrement collant.

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