PDF] Le bissap (Hibiscus sabdariffa L.) : composition et principales utilisations

Introduction . Hibiscus sabdariffa L. est une plante herbacee, vivace, localisee dans les zones tropicales et subtropicales des deux hemispheres. L’espece est exploitee pour sa fibre et principalement pour ses calices qui sont de trois types : vert, rouge et rouge fonce. Composition . Les calices de type rouge sont les plus utilises et se caracterisent par leur concentration elevee en anthocyanes qui peut atteindre 1,5 g·kg–1 . La delphinidine 3-sambubioside et la cyanidine 3-sambubioside sont les anthocyanes majoritaires avec, respectivement, (71 et 29) % des anthocyanes totaux. Les acides organiques, mineraux et acides amines sont presents dans les calices, feuilles et graines d’H. sabdariffa a des teneurs variables suivant la variete et la zone geographique. Utilisations . Les utilisations des differentes parties de l’H. sabdariffa sont nombreuses et variees aussi bien dans l’alimentation que dans la medecine traditionnelle. Les calices, du fait de leur concentration elevee en acides, vitamine C et surtout en anthocyanes, constituent la partie de la plante la plus valorisee. Ils sont surtout utilises pour la production de boissons desalterantes et tonifiantes sans alcool. Les graines d’H. sabdariffa de par leur richesse en proteine (26 %), lipides (20 %) et sucres totaux (40 %) sont tres utilisees dans l’alimentation dans de nombreux pays africains. Les feuilles constituent une bonne source de nutriments et sont utilisees en Afrique pour la preparation de sauces.

Le bissap (Hibiscus sabdariffa L.) : composition et principales utilisations, Fruits

Infusion d'hibiscus et ses bienfaits - Guide du Thé - Les Thés de la Pagode

Evaluation of the Hygienic Quality of “Bissap” Juice (Hibiscus sabdariffa) Sold in the Markets of Primary and Secondary Schools in Korhogo (Côte d'Ivoire)

African Journal of Food Science - stability of concentrated extracts of hibiscus sabdarifa l. calyx during storage at different temperatures

Fleurs d'Hibiscus Sabdariffa - Evasion Culinaire de Datharany

Le Jus de Bissap : Une excellente boisson rafraichissante !

Insight into stability and degradation kinetics of Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) flowers anthocyanin, effect of pH, heating, storage conditions, and co-pigment treatment

PDF) Le bissap ( Hibiscus sabdariffa L.) : composition et principales utilisations

PDF) Food use of whole and extracts of Hibiscus sabdariffa

PDF) Utilisation des paramètres biochimiques pour la détermination de la date optimale de récolte des feuilles de bissap (Hibiscus sabdariffa L.) au Sénégal

PDF) Le bissap ( Hibiscus sabdariffa L.) : composition et principales utilisations

Evaluation of the Hygienic Quality of “Bissap” Juice (Hibiscus sabdariffa) Sold in the Markets of Primary and Secondary Schools in Korhogo (Côte d'Ivoire)

Hibiscus sabdariffa - Karkadé culture et entretien