Gancia Prosecco Spumante Brut DOC 75cl

Par un écrivain mystérieux

Last updated 05 juillet 2024

Carlo Gancia est l'un des pères fondateurs de la production italienne de vins mousseux. C'est dans les célèbres caves de Canelli que naît, entre autres, le Gancia Prosecco Brut - un apéritif pétillant qui accompagne également de nombreux plats plus légers.
<p>En 1850, les frères Carlo et Edoardo Gancia ont fondé leur propre entreprise viticole dans le Piémont, spécialisée depuis lors dans la production de vins mousseux. Le portefeuille comprend différents vins tranquilles et Vermouths, mais principalement des vins mousseux avec les appellations d'origine protégée "Prosecco D.O.C.", "Asti D.O.C.G." et "Alta Langa D.O.C.G.". L'équipe travaille à la fois selon la méthode française classique, que Carlo Gancia avait apprise à l'époque en Champagne, et selon la méthode typiquement italienne. Le Prosecco Brut est produit selon la méthode Charmat ou Martinotti, dans laquelle la deuxième fermentation a lieu dans de grands récipients fermés à 15-17°C. Le Prosecco Brut est ensuite mis en bouteille. La production et le vieillissement ont lieu dans les caves souterraines de Canelli, un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, dont les plafonds de briques voûtés semblables à des cathédrales sont particulièrement esthétiques. La température y reste constante tout au long de l'année, entre 12 et 14 degrés.</p>