Comment cuisiner et préparer la cerise ?

Délicieuse sous forme de tarte ou de confiture, la cerise se cuisine aussi en salé. Mais elle est également appréciée pour ses multiples bienfaits ! Découvrez-les vite avec Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.
Juteuse et acidulée, la cerise fait partie des fruits d'été préférés des Français. Ce qui tombe bien puisqu’elle est aussi excellente pour la santé ! Comment préparer la cerise ? En version sucrée, sous forme de compote, de confiture ou encore de coulis, la cerise est gourmande à souhait. Rapide, elle se cuit en une quinzaine de minutes à la marmite. On la retrouve également dans les gâteaux, de type clafoutis, et dans les tartes garnies de crème pâtissière ou d’un appareil à base d’oeufs. L’été, ce fruit à noyau joue la carte de la fraîcheur et s’intègre facilement dans les salades et autres desserts glacés. En version salée, les cerises se dégustent crues - dans des salades, tartares et carpaccios iodés - ou confites pour accompagner un plat de viande, à base de volaille, de canard ou encore de gibier. Enfin, la cerise sait mettre tout le monde d’accord lorsqu’elle joue la carte du classicisme, intégrée dans un gâteau basque à la cerise ou une forêt-noire.

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